食品級全脂奶粉是由新鮮牛奶通過噴霧干燥或真空干燥工藝制成的粉末乳制品。它保留了牛奶中的全部脂肪、蛋白質(zhì)及乳糖成分，具有良好的溶解性、均勻性和儲存穩(wěn)定性，是食品加工、飲料生產(chǎn)及營養(yǎng)配料中常用的原料。

1. 原料特點

優(yōu)質(zhì)牛奶來源：全脂奶粉以新鮮、健康的牛奶為原料，經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗和處理，確保原料品質(zhì)。

完整營養(yǎng)成分：含有牛奶中的天然脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖成分，粉末質(zhì)地細(xì)膩均勻。

理化特性：呈淡黃色至乳白色粉末，顆粒均勻，易于溶解，適用于多種食品體系。

2. 制備工藝

原料預(yù)處理

對牛奶進(jìn)行均質(zhì)、殺菌及濃縮處理，以保證粉末品質(zhì)和溶解性。

干燥制粉

采用噴霧干燥或真空干燥，將濃縮牛奶液體轉(zhuǎn)化為粉末。

干燥工藝控制粉末顆粒大小和含水量，確保儲存穩(wěn)定性。

篩分與包裝

干燥后的奶粉進(jìn)行篩分，去除雜質(zhì)和不均勻顆粒。

采用密封包裝，保持粉末的物理性質(zhì)和易溶性。

3. 產(chǎn)品特性

溶解性良好：全脂奶粉易溶于水或其他液體體系，便于飲品和食品配方使用。

顆粒均勻：粉末細(xì)膩，物理性質(zhì)穩(wěn)定，便于混合和加工。

風(fēng)味天然：保留牛奶原有風(fēng)味和香氣，適合各類食品和飲料應(yīng)用。

儲存穩(wěn)定：低水分含量和適宜包裝保證長期儲存不結(jié)塊、不變質(zhì)。

4. 應(yīng)用領(lǐng)域

食品加工：用于糕點、餅干、巧克力、冰淇淋及奶制品加工。

飲料制備：可作為奶茶、乳飲料、沖調(diào)飲品及咖啡配料使用。

復(fù)合配料：與蛋白粉、膳食纖維等配合，便于功能性食品配方開發(fā)。

科研與配方開發(fā)：用于乳制品配方優(yōu)化、風(fēng)味研究及產(chǎn)品創(chuàng)新。

5. 總結(jié)

食品級全脂奶粉通過現(xiàn)代干燥技術(shù)將新鮮牛奶轉(zhuǎn)化為粉末，保留牛奶的全部脂肪和蛋白質(zhì)，顆粒均勻、易溶且風(fēng)味自然。其良好的加工適應(yīng)性和儲存穩(wěn)定性，使其在食品、飲料及復(fù)合配料行業(yè)中具有廣泛應(yīng)用，為產(chǎn)品開發(fā)和配方創(chuàng)新提供了可靠的原料基礎(chǔ)。