產(chǎn)品展廳
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食品級 低聚甘露糖 90%含量 武漢萬榮 全國配送 閃電發(fā)貨
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥400 /公斤
- 25-1000￥395 /公斤
- ≥1000￥380 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-17
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
甜度
功能性低聚糖常被用作功能性甜味劑，甜度為蔗糖的0.3~0.6倍。就味質(zhì)而言，低聚異麥芽糖味質(zhì)純正；大豆低聚糖與蔗糖甜味相似，但回味差；低聚果糖口感較蔗糖清爽，不帶任何后味；低聚木糖也很清爽，略有特殊氣味。
黏度
有研究表明，當(dāng)濃度相同時(shí)，低聚果糖的黏度較蔗糖高；低聚異麥芽糖的黏度與蔗糖溶液接近；大豆低聚糖的黏度較麥芽糖低，比異構(gòu)糖高；低聚木糖的黏度低予以上3種功能性低聚糖，且其黏度隨著溫度升高而迅速下降。
耐熱耐酸性
功能性低聚糖一般具有良好的耐熱耐酸性。其中低聚木糖的穩(wěn)定性，當(dāng)pH為2.5~8.0時(shí)相當(dāng)穩(wěn)定，于100℃下加熱1 h幾乎不分解。低聚異麥芽糖和大豆低聚糖在pH>3的環(huán)境中均有較好的穩(wěn)定性，即使經(jīng)過140℃高溫處理也不易分解。當(dāng)pH為5~7時(shí)，低聚果糖相當(dāng)穩(wěn)定，將其加熱到150℃時(shí)也不會分解，但在pH<4的酸性環(huán)境中其熱穩(wěn)定性會大幅度下降。
保濕吸水性
功能性低聚糖普遍具有良好的保持水分的能力。例如當(dāng)?shù)途郛慃溠刻桥c其他糖類混合使用時(shí)，可以鎖住水分、防止結(jié)晶。這種優(yōu)良的吸水保水能力也使功能性低聚糖具有膳食纖維的作用，可增加大便持水性和容量，使其易于排出。
