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保濕性、吸濕性：

低聚果糖的保濕性與山梨醇、飴糖相似，保濕性比蔗糖高，即使在低溫度環(huán)境下，也不會像砂糖那樣因為干燥而使質(zhì)量大幅度減少，具有優(yōu)秀的保持水分的能力，適用于保濕時間長的食品，以保證食品的貨架期；防霉性能好，可以延長飼料保存期；吸濕性低，可減緩飼料因吸濕而發(fā)霉、變酸。

營養(yǎng)性：

不被人體消化酶水解，具有非消化性、非依賴性，攝食果寡糖能有效降低空腹時的血糖水平，因此非常適合于及者食用。

發(fā)酵性：

不能被口腔中突變鏈球菌等口腔微生物發(fā)酵，可以用作的功能性甜味劑。

益生性：

低聚果糖通過選擇性促進乳酸桿菌、雙歧桿菌和鏈球菌等有益菌在中的定植，抑制有害細(xì)菌生長，改善菌群，間接達到對動物體的營養(yǎng)及促生長效應(yīng)。促進B族維生素及葉酸的形成，能維護的正常功能，促進消化及；清腸、、防和痔瘡；預(yù)防直腸和；減少肝臟毒素，。