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低聚糖又名寡糖( oligosaccharide)或少糖類，是一種新型功能性糖源，低聚糖集營養(yǎng)、保健、食療于一體，廣泛應用于食品、保健品、飲料、醫(yī)藥、飼料添加劑等領域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世紀“未來型”新一代食品。是一種具有廣泛適用范圍和應用前景的新產品，近年來國際上頗為流行。美國、日本、歐洲等地均有規(guī)模化生產，我國低聚糖的開發(fā)和應用起于90年代中期，發(fā)展迅猛。

低聚糖主要有兩類，一類是低聚麥芽糖，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時間，耐力，等功能，人體經過重（或大）體力消耗和長時間的劇烈運動后易出現(xiàn)脫水，能源儲備，消耗，體溫高，肌肉神經傳導受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和，而食用低聚麥芽糖后，不僅能保持血糖水平，減少血乳酸的產生，而且使平衡，人體試驗，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30%以上，非常明顯。

另一類是被稱之為“雙歧因子”的異麥芽低聚糖。這類糖進入大腸作為雙歧桿菌的增殖因子，能有效地促進人體內有益細菌一一雙歧桿菌的生長繁殖，腐敗菌生長，長期食用可、通便、抑菌、、、減輕負擔、提高營養(yǎng)吸收率，特別是對鈣、鐵、鋅離子的吸收，改善乳制品中乳糖消化性和脂質代謝，低聚糖的含量越高，對人體的營養(yǎng)保健作用越大。