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甜味劑(Sweeteners)是指賦予食品或飼料以甜味的食物添加劑。世界上使用的甜味劑很多，有幾種不同的分類方法：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營養(yǎng)價值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑；按其化學結構和性質分為糖類和非糖類甜味劑。糖醇類甜味劑多由人工合成，其甜度與蔗糖差不多。因其熱值較低，或因其與葡萄糖有不同的代謝過程，尚可有某些特殊的用途。非糖類甜味劑甜度很高，用量少，熱值很小，多不參與代謝過程。常稱為非營養(yǎng)性或低熱值甜味劑，稱高甜度甜味劑，是甜味劑的重要品種。

1.馴鹽效果：當甘草甜味素162配合其它輔助配料使用時，會使咸味很重的食品口感變得更柔和，使食品的后味更醇和美味。

2.增進口感：在果汁飲料或其它碳酸飲料的產品內配合使用甘草甜味素162會讓口感變得清涼可口。在涼果、蜜餞、龜苓膏、檳榔中使用能有效突出產品風味，令其甘甜味綿長，倍添美味。

3.調味效果：在食品中適當?shù)靥砑痈什萏鹞端?62能有效顯現(xiàn)食品的原味，呈天然效果。

4.適用范圍：果汁、飲料、糖果、果凍、龜苓膏、涼果、蜜餞、檳榔、瓜子、醬油、泡菜,醬腌菜、、肉食品加工等。