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結晶果糖的食品安全性

果糖是一種高甜度、低GI的食物，在健康、營養(yǎng)和功能性方面具有特殊的作用，現(xiàn)己被世界各國廣泛采用。

關于結晶果糖和果葡糖漿的安全性問題早在1983年就已被美國FDA劃分到為安全可靠(GRAS)的食品類(FDA：21CFR 184．1866)，F(xiàn)DA在1996年再次肯定這一劃分。

此外，世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國食品與農業(yè)組織(UNFAO)的咨詢機構也確認了果糖的安全性。

結晶果糖特性

抑制

由于口腔的濕度、溫度、營養(yǎng)物質極易滋生各種致細菌，而這些細菌又會利用口腔里殘留的蔗糖、淀粉等多糖食物，發(fā)酵、分解、釋放出腐蝕牙齒的酸性物質，日積月累不僅會破壞牙齒的琺瑯質，還容易形成。

實驗證明，結晶果糖不易被口腔內鏈球菌轉化為酸，能抑制該菌產(chǎn)生葡聚糖，從而抑制了的產(chǎn)生。