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開發(fā)利用具有無(wú)污染、無(wú)殘留、不產(chǎn)生耐藥性，同時(shí)可提高動(dòng)物機(jī)體抵抗能力，預(yù)防動(dòng)物的綠色環(huán)保促生長(zhǎng)的新型飼料添加劑已經(jīng)成為當(dāng)今畜牧業(yè)生產(chǎn)的必然趨勢(shì)。素有“人體第六生命要素”、“軟黃金”之美譽(yù)的甲殼素（幾丁質(zhì)，Chitin）廣泛存在于海產(chǎn)品和絲狀菌類中，特別是節(jié)肢動(dòng)物，如昆蟲、甲殼動(dòng)物等的外殼及低等植物、菌、藻類的細(xì)胞壁中，是一種天然的生物高分子，屬線性多糖類，是含氨基的均態(tài)多糖，結(jié)構(gòu)與纖維素極為相似。甲殼素是一種可再生的能源及工業(yè)原材料，它在自然界的產(chǎn)量?jī)H次于纖維素，但由于其不溶于水，在開發(fā)應(yīng)用上受到了很大的限制，而通過(guò)降解甲殼素或殼聚糖得到的殼寡糖（其聚合度在20以下），不但水溶性好且易被吸收，而且以其獨(dú)特的各種功能性質(zhì)，在多個(gè)領(lǐng)域具有廣泛的用途。

殼寡糖，又稱寡聚氨基葡糖、甲殼低聚糖、Chitosan、Oligosaccharide、Chito-oligosaccharide、Oligochitosan，由甲殼質(zhì)（幾丁質(zhì)）脫乙?；漠a(chǎn)物殼聚糖降解獲得，是由2～10個(gè)氨基葡糖通過(guò)β-1-4糖苷鍵連接而成的低聚糖，也是天然糖中大量存在的堿性氨基多糖，水溶性好，易被動(dòng)物體吸收。具有抑菌、抗、、及活化雙歧桿菌等多種生理功能，而且應(yīng)用領(lǐng)域大大拓寬。目前殼寡糖在在廢水處理、食品工業(yè)、紡織、化工、日用化學(xué)品、農(nóng)業(yè)、生物工程、精細(xì)化工、醫(yī)藥、保健食品等方面具有獨(dú)特的應(yīng)用價(jià)值，在美國(guó)、韓國(guó)、日本等國(guó)家，殼寡糖已被廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。另外，殼寡糖是新一代海洋生物源農(nóng)藥，具有無(wú)毒害、不污染環(huán)境、兼有藥效和肥效雙重生物調(diào)節(jié)功能的特點(diǎn)，可誘導(dǎo)激活植物，提高植物能力。