產(chǎn)品展廳
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食品級 異麥芽酮糖 武漢萬榮 全國配送 閃電發(fā)貨
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥35 /公斤
- 25-1000￥33 /公斤
- ≥1000￥28 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-24
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 13718-94-0 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，由于它有不會引起的功能。全世界已大量研究和開發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產(chǎn)成功。1984年日本新三井公司成功地開發(fā)出特殊酵素技術，將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴展到韓國和臺灣等地區(qū)。
異麥芽酮糖的功能和應用一直被陸續(xù)開發(fā)出來。例如發(fā)現(xiàn)它對人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有獨特的消化和吸收性。非常適合應用于糖果、飲料及各種食品中。2021年一項研究證明了異麥芽酮糖的益生元活性。
加工特性
1．優(yōu)秀口感
異麥芽酮糖口感非常類似于蔗糖，較為溫和和細致。食用期間與之后都沒有不良口感，它的甜度大約為蔗糖的42%。
2．濕度穩(wěn)定性
異麥芽酮糖只有極低的吸濕性，因此它在速溶粉末中具有自由流動性，由于其低結塊風險，可以很容易地制成飲料或其他類型的產(chǎn)品。
3．粘度
異麥芽酮糖的粘度幾乎與蔗糖相同
4．溶解度
在低溫時異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，當溫度上升則接近于蔗糖。
5．酸穩(wěn)定性
使用異麥芽酮糖，添加1.5%~15%的檸檬酸混合，保溫儲藏，22d沒有轉化糖產(chǎn)生。這些特性表明對于含有機酸或維生素C的食品來說，用異麥芽酮糖作甜味劑比用蔗糖更為穩(wěn)定。例如，在運動飲料中，在飲料的保質(zhì)期內(nèi)儲存期間可以保持等滲性（滲透壓等于體內(nèi)流體的滲透壓）。
