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甜度又稱比甜度。甜度是一個(gè)相對(duì)值，通常以蔗糖（非還原糖）作為基準(zhǔn)物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時(shí)的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。

甜味是糖的重要性質(zhì)，甜味的強(qiáng)弱用甜度來表示，通常以蔗糖作為基準(zhǔn)物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時(shí)的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。由于這種甜度是相對(duì)的，所以又稱比甜度。

不同種類的糖混合時(shí)，對(duì)其甜度有協(xié)同增效作用。

例如：蔗糖與果葡糖漿結(jié)合使用時(shí)，其甜度增加20%~30%；5%葡萄糖溶液的甜度僅為同濃度蔗糖甜度的50%，但若配成5%葡萄糖與10%蔗糖的混合溶液，甜度相當(dāng)于15%蔗糖溶液的甜度。