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榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1-7 m。榛子的果實(shí)為黃褐色，接近球形，直徑0.7-1.5 cm，成熟期在9-10月。榛子是國(guó)際的名貴干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，并有“堅(jiān)果”的美譽(yù)。

榛仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種營(yíng)養(yǎng)素，其成分主要存在于榛子殼和榛子種仁里。

1.蛋白質(zhì)：榛仁中蛋白質(zhì)含量較高。且還含有人體所需的8種氨基酸(賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸)，且含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于核桃等。

2.脂肪：果仁含油脂量高，且多為不飽和脂肪酸，味清香，口感好。另外，榛子含有甾醇，天然植物甾醇對(duì)人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇降解代謝，抑制膽同醇的生化合成。

3.碳水化合物：榛仁中碳水化合物含量16%左右。蔗糖在榛子的口感和風(fēng)味特色中起了很重要作用。

4.維生素：榛仁中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富。

5.礦物質(zhì)：榛子中各種礦物質(zhì)元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。

6.色素：榛殼含有大量符合綠色食品需求的天然色素，同時(shí)它還是一種能源與環(huán)保領(lǐng)域研究的生物質(zhì)原料，此外，粉粹后的榛子殼是很好的有機(jī)肥原料。

7.膳食纖維：榛仁含有一定的膳食纖維，其對(duì)保障人類(lèi)健康，延長(zhǎng)生命有著重要作用。