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韭菜，（學名：Allium tuberosum Rottler ex Sprengle.）別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。

葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，，提神，止汗固澀等。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“草”。

韭菜適應(yīng)性強，，全國各地到處都有栽培。

韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進、預(yù)防的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到、等的作用。