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白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，味微酸，水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或蝦香味。熔點(diǎn)

328℃，故在通常烹飪等加工中很穩(wěn)定。易溶于水（12℃，15.5%），不溶于乙醇、乙醚、

丙酮。對(duì)，酸、堿、熱均穩(wěn)定。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。對(duì)可用于乳制品。食品及谷類制品，飲液，乳飲料，配制酒，豆奶粉、豆粉

，豆?jié){，果凍，果汁（果味）型飲料，可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料。

與烏賊、章魚、內(nèi)類等風(fēng)味物質(zhì)的關(guān)系密切，能改善水產(chǎn)加工等的風(fēng)味，屬于非必要氨基

酸。尤適用于非母乳喂養(yǎng)者，（因母乳中含3.3~6.2mg/100ml,牛乳僅0.7mg/100ml).

限量：1.GB 14880-94規(guī)定用于乳制品、食品及谷類制品、強(qiáng)化飲料，0.3～0.5g/kg；乳飲

料、飲液，0.1～0.5g/kg。

2.GB 2760-2002(g/kg)：配制酒0.1～0.5；果凍0.3～0.5；豆奶粉、豆粉，0.3～0.5；豆?jié){

、豆乳，0.06～0.1；果汁（果味）型飲料，0.4～0.6；可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料

110～140mg/100g（相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量）；果凍0.3～0.5mg/kg；

果汁（果味）型飲料0.4～0.6。

3.FEMA（mg/kg）：焙烤制品250；肉制品585；湯類500；小吃食品2100；無(wú)醇飲料30

；早餐谷物1000；油脂565；干酪630；禽類550；蛋類190；魚類190；加工蔬菜200；

調(diào)味品1125；甜沙司、肉羹湯、復(fù)水蔬菜375；堅(jiān)果制品640；代乳品190；代糖品3750

；調(diào)味香料70000。

4.GB 14880-2012（使用量g/kg）：調(diào)制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆?jié){粉0.3-0.5；豆?jié){0.06-

0.1；含乳飲料0.1-0.5；特殊用途飲料0.1-0.5；風(fēng)味飲料0.4-0.6；固體飲料類1.1-1.4；

果凍0.3-0.5。