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供應(yīng) 食品級 大豆肽 大豆低聚肽 大豆肽粉 小分子活性肽 大豆多肽

水溶性好。

        大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)       

     物質(zhì)被吸收利用的程度。

（3）熱穩(wěn)定性好。

       蛋白質(zhì)遇熱變性，而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此，大豆低聚肽加工制作多種形      

   式的食品，不會造成其結(jié)構(gòu)改變。

（4）酸穩(wěn)定性好。

       蛋白質(zhì)通常具有等電點，一般當pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質(zhì)即會沉淀。     

    大豆低聚肽沒有等電點，在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。

（5）直接吸收性 。

        體外試驗證實，大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后，95%以上未被消化；經(jīng)胰蛋        

  白酶處理后，約90%未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化，大部分將以         

 低聚肽的形式被直接吸收。