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乳清蛋白粉 食品級 哥倫比亞 WPC80 濃縮 速溶 乳清蛋白

乳清蛋白用于焙烤食品；

如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分含量，使面包更

加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為突出。在蛋糕體系中，利用WP

C代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇

和軟質(zhì)曲奇加工中，WPC除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和

咀嚼性，是一種非常經(jīng)濟的乳固體來源。