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- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 價格： ￥140/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-07-09
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 37220-17-0 |
| 包裝規(guī)格 | 魔芋膠 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
廠家直銷 食品級 增稠劑凝結(jié)多糖高含量99% 現(xiàn)貨熱賣 可得然膠
可得然膠（Curdlan）
可得然膠是產(chǎn)堿桿菌LQC-99產(chǎn)生的一種微生物胞外多糖，由單一的D-葡萄
糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖聚合物。一
般情況下，每個Curdlan分子由300-500個葡萄糖殘基組成，平均聚合度為
450，相對分子量約為74000，分子式為(C6H10O5)n，n> 250。
可得然膠的利用
由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨特性質(zhì)，在食品行
業(yè)中有著廣泛和不可替代性的應(yīng)用領(lǐng)域。
一、作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用。
1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結(jié)實性，減少冷
熱情況下的品質(zhì)降低，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。
2．水產(chǎn)加工制品，效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉
提高成品率。
3．熟食、點心類：如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果：提高保水性、食
品品質(zhì)、食感，改良各類食品，除大豆蛋白味等。
4．面類食品: 如湯面，方便面等面食。效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛
粘糊、湯水混濁等。
5．調(diào)味汁、醬。效果：增加粘度，防沉淀，提高品質(zhì)。
6．罐頭加工食品。效果：防滴漏、滲透，提高品質(zhì)。
7．其他。效果：提高蛋糕冷凍時的保水性，抑制油炸食品的吸油，代替
脂肪達(dá)到低脂化效果等。
（1）、作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用。
1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結(jié)實性，減少冷、熱情況下的品質(zhì)降
低，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。
2．水產(chǎn)加工制品，效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉，提高成品率。
3．熟食、點心類：如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果：提高保水性、食品品質(zhì)、食感，改良
各類食品，除大豆蛋白味等。
4．面類食品: 如湯面，方便面等面食。效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。
