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現(xiàn)貨供應(yīng) 可得然膠 食品級增稠劑 凝結(jié)多糖

可得然膠由單一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷鍵連接

而成的無分支的均一多糖聚合物。一般情況下，每個Curdlan分

子由300-500個葡萄糖殘基組成，平均聚合度為450，相對分子

量約為74000，分子式為(C6H10O5)n，n> 250。 

   （1）溶解性：可得然膠能溶解于堿性水溶液(可完全溶解于

氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性水溶液)，

不溶于水，但其很容易分散在冷水中，經(jīng)過高速斬拌處理后，

可形成更為均勻穩(wěn)定的分散液體系。

  （2）不可逆性：可得然膠的水分分散液加熱到約80℃以上時

就能形成強固的熱不可逆性的高度膠體。高度膠體一旦被粉碎

后就不能再恢復(fù)到原狀。