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武漢萬榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
供應(yīng) 食品級(jí) 可得然膠 熱凝膠 凝結(jié)多糖 一公斤起訂 量大優(yōu)惠
  • 品牌:萬榮
  • 產(chǎn)地:中國 武漢
  • 價(jià)格: ¥140/公斤
  • 發(fā)布日期: 2020-07-09
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
CAS 37220-17-0
包裝規(guī)格 魔芋膠
級(jí)別 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

供應(yīng) 食品級(jí) 可得然膠 熱凝膠 凝結(jié)多糖 一公斤起訂 量大優(yōu)惠

可得然膠是多糖,由單一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖

聚合物。一般情況下,每個(gè)Curdlan分子由300-500個(gè)葡萄糖殘基組成,平均聚合度為450,相對(duì)

分子量約為74000,分子式為(C6H10O5)n,n> 250。 

 

  (1)溶解性:可得然膠能溶解于堿性水溶液(可完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等

pH12以上的堿性水溶液),不溶于水,但其很容易分散在冷水中,經(jīng)過高速斬拌處理后,可形成

更為均勻穩(wěn)定的分散液體系。

  (2)不可逆性:可得然膠的水分分散液加熱到約80℃以上時(shí),就能形成強(qiáng)固的熱不可逆性的

高度膠體。高度膠體一旦被粉碎后就不能再恢復(fù)到原狀。

  (3)凝膠性:可得然膠的膠體強(qiáng)度隨著加熱溫度的上升而提高,直至加熱到130℃,其膠體強(qiáng)

度仍會(huì)不斷被提高。另其膠體強(qiáng)度也隨可得然膠的濃度上升而提 高。可得然膠具有較強(qiáng)的凝膠

性、穩(wěn)定性與熱不可逆性(超過80℃時(shí)),故與其它膠體相比,其具有更廣的適用范圍與發(fā)展

空間。因其它膠體(如明膠、卡拉膠、 瓊脂等)在較高的溫度下(80℃以上時(shí)),總是處于熔

融的半流動(dòng)狀態(tài),凝膠性、穩(wěn)定性等相對(duì)較差,故無法達(dá)到像可得然膠那樣在高溫狀態(tài)下凝膠

強(qiáng)度更好的效果。