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白色粉狀或結(jié)晶白色粉狀或結(jié)晶。相對(duì)密度2.534，熔點(diǎn)880℃，沸點(diǎn)938℃。無(wú)色透明

結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水，20℃時(shí)100g水中的溶 解度為6.23，其水溶液呈堿性

不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。在干燥空氣中風(fēng)化

在100℃失去結(jié)晶水。在空氣中易吸 收水分而潮解。與堿土金屬離子能生成絡(luò)合物；

與Ag+相遇時(shí)生成白色的焦磷酸銀。

      維生素D3是脂溶性的，不溶于水，只能溶解在脂肪或脂肪溶劑中，在中性及堿性

溶液中能耐高溫。在130C條件下加熱90分鐘，其生理流行性仍不被破壞，但在酸性條

件下則逐漸分解破壞，一般食物烹調(diào)加式樣過(guò)程中，不會(huì)損失，但脂肪酸敗時(shí)可以引

起維生素D3的破壞。