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廠家供應(yīng)食品級低聚異麥芽糖 食品級 低熱量營養(yǎng)增補低聚異麥芽糖

耐熱性和耐酸性：
低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫

處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

著色性：
低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會發(fā)生Maillard反應(yīng)而產(chǎn)生裼變著色，著色程度的

深淺與糖濃度有關(guān)，并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關(guān)。所以，采用低聚異麥芽糖加

工各種食品時應(yīng)考慮到上述各種因素的配合。

水分活度：
低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75%、25℃時為0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。