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批發(fā)供應(yīng)食品級低聚半乳糖 食品級低聚半乳糖 現(xiàn)貨量大從優(yōu)

一、產(chǎn)品簡介： 

品名：低聚半乳糖  

英文名稱：Galactooligosaccharides，GOS  

分子式：（C6H11O5）nn為2-8 

性質(zhì)：低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉(zhuǎn)

半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經(jīng)酶解合成

噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。

二、低聚半乳糖主要用途：

在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g）

甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后

低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。

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