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5、餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋筒 0.3%-0.5% 乳化、起酥、脫模 防止原料粘模，易

于機(jī)械加工，改善表面紋理；改進(jìn)油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性

和體積；防止燒色；并降低餅干的破碎感。 

7、口香糖、香口膠 0.1%-0.5% 乳化、抗氧化 組分分散均勻，降低黏性和附著性，使

產(chǎn)品易于擠壓成型、切割、分離，增加韌性，延長風(fēng)味釋放時間和貨架期，使口感柔軟

細(xì)膩潤滑。 

12、粉末制品、冷凍食品（水餃、湯圓、燒麥、春卷等） 0.1%-0.2% 防塵劑、防聚集

控制水和速度、保水、脫模 控制粉塵、改善濕潤性、防止表皮失水、開裂、光澤好

不皺紋、不粘連、結(jié)晶少、防止組織硬化及裂變。 

15、冰淇淋、雪糕 0.3%-0.5% 乳化、代脂肪 使冰淇淋乳化好，可部分代替脂肪，組織

顆粒均勻、細(xì)膩，增加空氣泡和水分的穩(wěn)定性，減少高熔點油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮

防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細(xì)膩、潤滑、綿軟、爽口的口感。