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海藻酸鈉 顆粒 水精靈 水寶寶 海蜇絲 原料 食品級(jí) 增稠劑

在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)

性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對(duì)面粉含量較

低面筋，效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉

可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在冷

凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔

點(diǎn)的性能。

海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲

液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來(lái)覆蓋水

果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層，與空氣不直接接觸，延長(zhǎng)貯

藏時(shí)間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點(diǎn)心的涂蓋層、罐頭

食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維 持原有的

形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。