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1、蛋白的穩(wěn)定劑。
能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì)，并賦予產(chǎn)品親爽口感：可

用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。

2、防止?jié)衩嬲尺B，縮短復(fù)水時間，賦予制品爽滑口感：
用于各種濕面、非油炸快食面。

3、改善米飯口感、分散度，防止米飯淀粉老化，增加出飯率：
用于各種速食米飯、米粉、壽司等。

5、掛壁增粘、抑制蛋白凝膠化：
適當(dāng)增加調(diào)味品稠度和掛壁性；添加到保健酒和黃酒中可以適當(dāng)增加粘度和

口感；用于奶粉、火腿、香腸、魚肉制品、奶油調(diào)味汁、高蛋白食品等則可

蛋白凝膠化。