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現(xiàn)貨供應 木瓜蛋白酶 量大優(yōu)惠 食品級 酶制劑 木瓜蛋白酶

產(chǎn)品性狀：

淡黃色或白色固體粉末

應用領域：

食品工業(yè)：

利用木瓜蛋白酶的酶促反應，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)

水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，廣泛適用于如：雞

豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動植物蛋白酶解

肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、保

健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等，即可提高食品的營養(yǎng)

價值，又可降低成本。

餅干行業(yè)：

  降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋

白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基

類物質(zhì)進行復雜的美拉德反應，使產(chǎn)品上色快，色澤悅目有

油潤光鮮感，疏松酥脆容比力大，斷面網(wǎng)狀結(jié)構明顯，層次

好；裂餅、碎餅率降低，餅形端正飽滿不縮身，花紋清晰

餅面光滑；并且可以相應減少10％-25％的焦亞硫酸鈉，從

而減少SO2等有害物質(zhì)的殘留量，還可以矯正化學添加劑對

餅干風味的影響，有效提高餅干產(chǎn)品的質(zhì)量。