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麥芽糖醇 食品級麥芽糖醇 烘焙原料 無蔗糖型 質(zhì)量保證

中文名：麥芽糖醇

英文名：Maltitol

化學(xué)式：C12H24O11

分子量：344.31

CAS登錄號：585-88-6EINECS

登錄號：209-567-0

（1）用于糖果、巧克力生產(chǎn)

含有麥芽糖醇的蛋糕

由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)

晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖

透明軟糖等。

（2）在果汁飲料中的應(yīng)用

麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造

懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部

分砂糖。

（3）在冷凍食品中的應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口

并延長保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁

餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。