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高麥芽糖粉食品級(jí)現(xiàn)貨生產(chǎn)廠家直銷麥芽糖粉25公斤裝結(jié)晶麥芽糖粉

1、甜度低而溫和、口感好，由于高麥芽糖對(duì)酸和熱較葡萄糖穩(wěn)定，通常溫度下不分解，易于糖果和乳制品的

生產(chǎn)。

2、韌性好，透明度高，用于生產(chǎn)的糖果不出現(xiàn)“返砂”現(xiàn)象，并且口感好，較用砂糖生產(chǎn)糖果成本低，效益

可觀。

3、具有抗結(jié)晶，冰點(diǎn)低，抗氧化的特性，用于冷飲和乳制品生產(chǎn)中，可改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

4、保濕性好，防止淀粉老化，廣泛用于糕點(diǎn)、面包焙烤食品中，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

5、DE值低，熬溫高，在糖果業(yè)中應(yīng)用甚廣。

6、高麥芽糖粉因絕少含有蛋白質(zhì)、氨基酸等可與糖類發(fā)生美拉得反應(yīng)的物質(zhì)，故熱穩(wěn)定性良好，在制造糖果

時(shí)比之飴糖更適合用于真空薄膜法熬糖。

7、水分較低，便于運(yùn)輸，延長(zhǎng)保質(zhì)期，使用方便，降低生產(chǎn)成本。

無(wú)色或白色晶體，粗制者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結(jié)晶麥芽糖102

～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。還原性二糖，有醛基

反應(yīng)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性

鈉、檸檬酸鈉等溶液配制）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉淀。能使溴水

褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成

2分子葡萄糖。用作食品、營(yíng)養(yǎng)劑等。由淀粉水解制取，一般用麥芽中

的酶與淀粉糊混合在適宜溫度下發(fā)酵而得。

麥芽糖粉用作甜味劑，但甜味只達(dá)到蔗糖的1/3。麥芽糖粉是一種廉價(jià)

的營(yíng)養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收。