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β-胡蘿卜素食品級 1%天然色素胡蘿卜素 水溶性胡蘿卜素

β—胡蘿卜素（β-Carotene），其分子式為 C40H56，紫紅或暗紅色的結(jié)晶性粉

末。不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。熔點

飲料。β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵

蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業(yè)相當(dāng)熱烈的歡迎。其非常適合油性產(chǎn)

品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的開發(fā)，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面

的調(diào)色等。而經(jīng)過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為水溶性色素，幾乎所有的

食品都可應(yīng)用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。