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脂肪酶 現(xiàn)貨供應(yīng) 食品級(jí) 脂肪酶 酶制劑 質(zhì)優(yōu)價(jià)廉 質(zhì)量保障

產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明：脂肪酸廣泛的應(yīng)用于食品、等方面。

1、脂肪酶可用來(lái)增強(qiáng)干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力

牛奶的生產(chǎn)。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風(fēng)味。

2、脂肪酶可通過(guò)甘油單酯和甘油雙酯的釋放來(lái)阻止焙烤食品的變味。生產(chǎn)明

膠時(shí)骨頭的脫脂，需要在溫和條件下進(jìn)行，脂肪酶催化的水解可以加速脫脂

過(guò)程。

3、脂肪酶可應(yīng)用于面粉改良，在面團(tuán)中加入脂肪酶，可以將面粉中的三酰甘

油酯水解，增加單酰甘油酯的含量。

4、脂肪酶還用于無(wú)脂肪肉及低脂食品的生產(chǎn)，在加工過(guò)程中使用脂肪酶，可

分解部分脂肪，可以生產(chǎn)低脂的產(chǎn)品。

5、脂肪酶可用于改善酒*料的香味，在酒類(lèi)發(fā)酵的過(guò)程中加入一定量的脂

肪酶、產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似奶酪的香氣。

脂肪酶應(yīng)用方法：

1、添加量一般在10-30PPM（1－3克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)

和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。

2、饅頭、面條粉添加量3－5ppm。

3、面包粉10-20ppm（1－2克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工

工藝的不同調(diào)節(jié)。在面粉改良劑中用量為0.3-0.5%使用案例。也可用適宜的工

藝用水溶解稀釋后，按一定量均勻混入原料即可。液體產(chǎn)品可直接混入原料。