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現(xiàn)貨批發(fā) 硬脂酰乳酸鈉 食品級(jí) 硬脂酰乳酸鈉 量大優(yōu)惠

硬脂酰乳酸鈉(乳酸硬質(zhì)酸鈉、硬脂酰-2-乳酸鈉 、SSL)   

【含量】：99%

【英文名稱(chēng)】：Sodium stearyl lactate;SSL

【相對(duì)分子量】：378.52
【性狀】：乳白色或微黃色粉末或脆性固體，具有類(lèi)似焦糖的氣味。吸濕性強(qiáng)

易吸濕結(jié)塊。在水中不溶解，但能夠分散于熱水中?？扇苡跓岬囊掖己陀椭?/span>

冷卻則成分散狀態(tài)析出。

   硬脂酰乳酸鈣鈉或硬脂酰乳酸鈣或鈣-鈉鹽都能與小麥中蛋白質(zhì)發(fā)生強(qiáng)烈的相

互作用，其中的親水基因會(huì)與小麥面筋中的麥膠蛋白結(jié)合，而疏水基團(tuán)則與麥谷

蛋白相結(jié)合，形成面筋-蛋白的復(fù)合物，是面筋網(wǎng)絡(luò)更為細(xì)致而有彈性，從而提高

發(fā)酵民團(tuán)的持氣性和焙烤成品的面積。這種作用在與乳蛋白的相互作用中，也能

獲得良好的攪打起泡性和充氣能力。此外，通過(guò)這類(lèi)乳化劑的脂肪可使面團(tuán)中的

面筋蛋白和淀粉之間形成一種更為緊密、完整而不易受機(jī)械破壞的狀態(tài)，使面團(tuán)

子在調(diào)制過(guò)程中提高了彈性、延伸性和韌性，起到強(qiáng)化面團(tuán)的作用；而在焙烤的

過(guò)程中，由于與淀粉的結(jié)合而抑制了淀粉的重新結(jié)晶和回生，起到了防止面包老

化和組織松化的作用。 
【用途】：乳化劑；穩(wěn)定劑；攪擦發(fā)泡劑；組織改良劑。可用于糕點(diǎn)、面包，火

腿腸，水包油型的脂肪乳化，乳飲料。

【使用方法】：

1、將本品與食品原料直接混勻使用。

2、將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食品原料混

合使用。

3、參考GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，按規(guī)定適量使用。

【包裝】：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為20KG，還可根據(jù)客戶(hù)需要

包裝。