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蔗糖脂肪酸酯 蔗糖酯 食品級(jí) 乳化劑 蔗糖脂肪酸酯 量大從優(yōu)

   乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質(zhì)的蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒，是一

種良好的食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果

等。根據(jù)我國(guó)《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定

蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇

淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化色素，10.0g/kg。

【使用方法】

1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值（HLB）。

2. 具體使用時(shí)，一般先將蔗糖酯以少量水（或油、乙醚等）混合、潤(rùn)濕

再加入所需量的水（油、乙醇等），并適當(dāng)加熱，使蔗糖酯充分溶解與

分散。