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廠家供應(yīng)食品級氯化鎂 鹵水 豆腐專用 食品添加劑鹵片食用鹵片

無水氯化鎂，在濕度較大時(shí)，容易潮解。116~118℃熱熔分解。與氧化鎂和水混合則成鎂水

泥。與堿金屬或堿土金屬的氫氧化物起反應(yīng)。

點(diǎn)漿：點(diǎn)漿一般用鹽鹵作凝固劑，1千克干黃豆需配用鹽鹵約10克（將鹽鹵溶解成25%-30%濃度的液態(tài)鹽鹵水30克）。點(diǎn)漿的方法

把煮沸的豆?jié){舀出鍋后稍冷，待溫度降至80℃時(shí)即可點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)用小勺將豆?jié){向前不斷攪動，慢慢加入鹽鹵水（鹵水下面如有

沉淀物，其沉淀物不能加入），當(dāng)豆?jié){粘勺后，攪動放慢，加鹽鹵水的速度也相應(yīng)放慢，直到豆?jié){出現(xiàn)玉米大小的豆腐粒時(shí)，停

止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時(shí)就可以進(jìn)行包漿工序。

6.壓制：將豆腐布浸濕鋪在豆腐盒中，然后將凝固好的豆腐腦舀入，包好豆腐布，蓋

上壓板，加上重物。壓制15-30分鐘左右，取下壓板，新鮮美味的豆腐就做好了。