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批發(fā)食用氯化鎂 食品級鹽鹵片 點老豆腐鹵水 做豆腐腦的凝固劑鹽

鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵

塊。鹵塊溶于水稱為鹵水，是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制

成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

鹽鹵沒密封好容易出水融化，可以把鹽鹵用冷開水融化，裝在瓶子里，在瓶蓋上鉆幾個小孔，做豆腐的時候方

便點鹵。

做豆腐的方法：時間與份量

• 準備時間：1-2小時

• 制作時間：10分鐘內(nèi)

• 用餐人數(shù)：3-4人 

食材

• 主料   黃豆    250g  

• 輔料   水       2500ml      鹽鹵       5g

• 1.黃豆提前用水泡好，撿取老皮和泡不發(fā)的死豆子。

• 2.放入豆?jié){機內(nèi)，按配方加水。

• 3.豆?jié){機開始工作。