食品級(jí)蘋果酸鉀介紹

化學(xué)名稱：蘋果酸鉀

英文名稱：Potassium Malate

分子式：C4H4K2O5

分子量：184.22 g/mol

CAS號(hào)：6105-05-3

外觀與理化特性

食品級(jí)蘋果酸鉀為白色或類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)色透明晶體，具有良好的流動(dòng)性和分散性。易溶于水，溶解性高，水溶液呈中性至弱堿性。該化合物熱穩(wěn)定性較好，在常溫下儲(chǔ)存可保持物理和化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。

化學(xué)性質(zhì)

蘋果酸鉀為蘋果酸的鉀鹽，分子中含有羧基與鉀離子，呈現(xiàn)中性鹽特性。

可與水充分溶解形成均勻溶液，且在常規(guī)食品加工條件下化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。

不易發(fā)生氧化、還原或水解反應(yīng)，適用于多種加工工藝。

儲(chǔ)存與穩(wěn)定性

應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的環(huán)境中，避免受潮和高溫。

密封保存可防止吸濕結(jié)塊，保持產(chǎn)品顆粒完整性和理化特性。

應(yīng)用領(lǐng)域

食品級(jí)蘋果酸鉀廣泛應(yīng)用于食品和飲料加工領(lǐng)域，可用于糖果、果汁飲料、乳制品、烘焙食品及復(fù)合配方中。其高水溶性和良好的分散性，使其在多種食品工藝中易于配制和混合，保證原料均勻性。